veganes Schlagobers und verführerischer Kürbispudding

Habt ihr schon mal veganes Schlagobers ausprobiert? Ich mittlerweile schon und Schuld daran ist meine Schwester. Und natürlich auch meine Neugierde. 😉 Der Ausgangspunkt war der Geburtstag meines Papas. Torten für unsere Familie zu zaubern ist immer eine kleine Herausforderung, die ich aber liebend gerne annehme. Mein Papa mag keinen Topfen oder Joghurt, meine Schwester darf kein Schlagobers essen und meine Mama hat schon seit Ewigkeiten eine Glutenunverträglichkeit. Letzteres ergibt sich aber meistens dadurch, dass meine Mama Torten ohnehin nicht gerne isst. (Ja, sowas soll es auch geben…)

Aber zurück zum Schlagobers-Problem meiner Schwester. Voll motiviert wollte ich nun eine Torte basteln, bei der ich das herkömmliche Schlagobers gegen Obers auf Soja-, Reis- oder Kokosbasis tausche. Gefunden habe ich nur Schlagobers auf Reisbasis, wobei ich am allerliebsten eines auf Kokosbasis gehabt hätte. Für den Geburtstag habe ich mich dann allerdings für ein Torten-Rezept ohne Schlagobers entschieden, also musste ich das vegane Schlagobers anders testen. So gab es eine Woche später lecker-herbstlichen Kürbispudding mit veganen Schagobers-Topping!

Das vegane Schlagobers:

Nennen tut sie sich Rice-Whip bzw. Reis-Schlagcreme von Soyatoo, ist 100% vegetarisch, laktosefrei und hat 12% Fettanteil. Dadurch, dass schon Zucker drinnen ist, schmeckt es etwas süßlich. Außerdem steht „aufschlagbar“ auf der Vorderseite. Und das stimmt nur bedingt. Bei mir wurde es eine Art Schaum, viel zu wenig steif um es in einen Dressiersack zu geben. Allerdings war es ein wirklich leckerer Schaum und es ist eine tolle Alternative für ein veganes Apfeltiramisu oder Ähnliches. Geschmacklich ist es von „richtigem Schlagobers“ aber doch weit entfernt. Versteht mich hier nicht falsch! Es ist meiner Ansicht nach ein total leckerer Schaum, den ich sicher öfter wieder verwenden werde, aber es ist kein gleichwertiger Ersatz für Schlagobers und sicher nicht für dekorative Tuffs geeignet.

Aber hier mein Rezept für den Kürbispudding, welches ich wieder aus der aktuellen Sweet Dreams – allerdings abgewandelt – habe.

Kürbispudding mit veganer Schlagcreme

Zutaten für 4 Portionen:
50 g brauner Zucker
eine Prise Salz
20 g Maisstärke
250 ml Kokosmilch
1 Ei
100 g Kürbispüree
eine gute Portion Lebkuchengewürz
eine gute Portion Ingwer
150 ml veganes Schlagobers
nach Geschmack noch Puderzucker
Kakao

Zubereitung:
Milch im Topf erhitzen, Zucker, Salz und Stärke unterrühren. Dann das Ei unterschlagen und weiterrühren. Dabei ein paar Minuten köcheln lassen und bitte an das ständige Rühren denken! Dann die Creme in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer bearbeiten, Kürbispüree und Gewürze unterschlagen, in die Gläser oder Schälchen fühlen und abkühlen lassen.

Dann das vegane Schlagobers aufschlagen, bei Bedarf noch zuckern und auf dem Pudding geben. Eventuell könnt ihr abgeschließend noch Kakao als Dekoration über die Leckerei streuen.

Guten Appetit!

Alles Liebe,
eure Kathi 🙂

It´s getting hot? Cool down mit Wassermelonen-Ice-Pops

Summer in the City!!! Das heißt, Eiszeit!!! Aber, keine Angst, nicht nur in der City. Deshalb gibts von mir gleich noch ein köstliches und fruchtiges Eis-Rezept. Diesmal ist es aber ganz einfach in der Herstellung als die Erdbeereis-Brownies. Es braucht nur Zeit – sehr viel Zeit und Geduld. Also besser heute schon loslegen, damit ihr morgen einen kühlen Kopf bewahren könnt!

Die Hauptzutat ist erfrischende Wassermelone. Laut der traditionellen Medizin ist das die am stärksten kühlende Frucht und daher also ideal bei heißen Temperaturen. Gut – ich gebe zu, dass es am gesündesten wäre die Wassermelone pur zu essen, denn immerhin enthält sie viel Wasser, Mineralstoffe und Vitamin C. Sie ist außerdem leicht verdaulich. Aber als Bowle oder als Eis macht die saftige Frucht doch viel mehr Spaß, nicht wahr?

Also schnappt euch Silikonbecher, Eisförmchen oder zur Not auch eine wohlgeformte Kaffeetasse, die unten stehenden Zutaten und los gehts mit dem frosten!

Wassermelonen-Ice-Pops

Zutaten für ca. 8 Stück:
ca. 400 g kernlose Wassermelone (Gewicht ohne Schale 😉 )
90 g Zucker
180 ml Zitronensaft
4 EL Schokotröpfchen
1-2 Kiwi

Eisstiele (Menge kommt auf die Größe der Förmchen an)

Zubereitung:
Melone, 40 g Zucker und 4 EL Zitronensaft pürieren, in die Förmchen füllen und für eine Stunde in den Gefrierschrank geben. Dann die Schokotröpfchen unterrühren, die Stile ins Eis stecken und wieder weiterfrosten.

Währenddessen könnt ihr 80 ml Zitronensaft mit 100 ml kaltem Wasser und 30 g Zucker verrühren und in den Kühlschrank stellen. Außerdem könnt ihr gleich die Kiwi schälen, mit dem restlichen Zucker und etwas Zitronensaft pürieren und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.

Nach einer Stunde könnt ihr das kalte Zitronenwasser auf das Meloneneis geben. Bei der Gelegenheit bietet es sich gleich an, die Stile im Eis zu richten, bei Bedarf zumindest. Nach einer weiteren Stunde könnt ihr das Kiwipüree als letzte Schicht über die Zitronenschicht leeren.

Dann bleibt das Eis für mindestens zwei Stunden, am besten aber über Nacht, im Gefrierschrank.

Vor dem Servieren empfiehlt es sich, das Eis etwas antauen zu lassen. Ich habe das Antauen gleich mit dem Eis-Fotoshooting verbunden. 😉

Tipp: Die Partylöwen unter euch könnten statt dem Wasser auch Gin verwenden. Vielleicht solltet ihr aber dann – je nach Geschmack – mehr Zucker dazugeben.

Genießt den Platz an der Sonne mit einem eisgekühlten Wassermelonen-Eis!

Alles Liebe,
eure Kathi 🙂

P.S.: Das Rezept habe ich übrigens wieder aus der aktuellen Sweet Dreams Juni/Juli 2015. Ich mag das Magazin einfach! 🙂

Heiße Schoki mal anders

Wenns draußen immer kälter wird, macht man sichs gerne zuhause mit einem guten Punsch gemütlich – oder mit heißer Schokolade. Heute möchte ich euch ein Rezept für einen Kokos-Schoko-Orangenpunsch vorstellen. Es ist ein wirklich schnelles Rezept und mal etwas anderes als die üblichen Rezepte mit Milch und abgesehen davon ist Kokosmilch ohnehin sehr köstlich (und gesund). 😉

Heiße Kokosschokolade:

Rezept für einen Becher:
1/2 Becher Kokosmilch
1/2 Becher Orangensaft
1/2 Rippe einer Zartbitter-Schokolade (je nach Geschmack natürlich mehr oder weniger)

Zubereitung:
Schokolade in der Kokosmilch schmelzen, Orangensaft dazugeben, erwärmen und fertig. Das kann in einem Topf geschehen, wenns sehr schnell gehen muss, dann alles ab in die Mikrowelle.

Tipp: Wenn keine Kinder mittrinken, dann könnte man diesen Punsch auch mit etwas Orangenlikör verfeinern.

Ich wünsche euch einen schönen, kuscheligen Start in den November!

Alles Liebe,
Eure Kathi 🙂

P.S.: Dieser Pinienzapfen auf dem Foto soll angeblich toll duften. Das macht er bei mir allerdings (noch) nicht. Vielleicht muss ich mich auch nur gedulden und ihm noch etwas Zeit als hübsche Dekoration geben. Hat jemand von euch Erfahrung mit solchen Zapfen?